Projeto BCheese: Apresentação dos resultados

A Biocant – Associação de Transferência de Tecnologia, através da sua unidade de Sequenciação Avançada, liderada por Conceição Egas, integrou o projeto BCheese: “Gestão integrada da cadeia produtiva para garantir a rastreabilidade, autenticidade e valorização do queijo Serra da Estrela” ao longo dos últimos anos.

Os resultados foram apresentados a 5 de dezembro, no simpósio final do projeto “A fileira do Queijo Serra da Estrela: sustentabilidade, autenticidade e inovação”, no Instituto Politécnico de Viseu, entre os quais se destacam:
✔️ Os microbiomas do leite e dos queijos variam ao longo do ano
✔️ Cada produtor apresenta um perfil microbiano próprio, reforçando a autenticidade e rastreabilidade da produção

Estas conclusões trazem benefícios diretos para o setor, permitindo:
➡️ maior controlo de qualidade ao longo da cadeia produtiva
➡️ mais segurança e confiança no produto final
➡️ reforço da identidade e valorização do Queijo Serra da Estrela DOP
➡️ impacto real para os produtores e para o território que mantém viva esta tradição

A Associação Biocant orgulha-se de fazer parte de iniciativas que colocam a inovação ao serviço do território e fortalecem a competitividade e sustentabilidade do setor agroalimentar.

🤝 Agradecemos a oportunidade de colaborar neste projeto com todas as entidades parceiras da fileira.