Porto NS

 

Porto NS

1. DESIGNAÇÃO DO PROJETO: Porto NS

2. CÓDIGO DO PROJETO: POCI-01-0247-FEDER-017736

3. OBJETIVO PRINCIPAL: Seleção de leveduras não-saccharomyces endógenas ao Vinho do Porto

4. REGIÃO DE INTERVENÇÃO: Centro

5. ENTIDADES BENEFICIÁRIAS: Ângelo Coimbra & Ca Lda | Biocant – Associação de Transferência de Tecnologia | Symington – Vinhos, S.A. .

6. DATA DE APROVAÇÃ0 30-08-2016

7. DATA DE INÍCIO 01-07-2016

8. DATA DE CONCLUSÃ0 31-12-2019

9. CUSTO TOTAL ELEGÍVEL FEDER

		Co-Promotores		Investimento	Elegível total
		Ângelo Coimbra & Ca Lda		182.602,07 EUR	174.095,89 EUR
		BIOCANT – ASSOCIAÇÃO DE TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA		234.508,79 EUR	234.508,79 EUR
		Symington – Vinhos, S.A. .		159.849,65 EUR	157.584,03 EUR
		TOTAL		576.960,51 EUR	566.188,71 EUR

 

10. APOIO FINANCEIRO DA UNIÃO EUROPEIA

		Co-Promotores	Incentivo
		Ângelo Coimbra & Ca Lda	123.630,37 EUR
		BIOCANT – ASSOCIAÇÃO DE TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA	175.881,60 EUR
		Symington – Vinhos, S.A.	82.839,09 EUR
		TOTAL	382.351,06 EUR

 

11. OBJETIVOS, ATIVIDADES E RESULTADOS ESPERADOS/ATINGIDOS

O Sector do vinho do Porto é de uma inquestionável importância económico-social, quer a nível regional, quer a nível nacional. No entanto a sua produção ainda muito tradicional em alguns dos seus pontos críticos. A fermentação é um dos pontos críticos que não é de todo controlada, pois está sempre dependente das populações de leveduras (Saccharomyces e Não-Saccharomyces) endógenas, que poderão ter a capacidade de realizar o arranque da fermentação, ou não. O projeto Porto NS vem dar resposta a uma necessidade específica da produção do Vinho do Porto: A Inexistência de Leveduras Não-Saccharomyces endógenas da região demarcada do Douro, selecionadas para otimizar os arranques de fermentação de mostos destinados à produção de Vinho do Porto. A missão do Porto NS é identificar e selecionar uma estirpe e/ou conjunto de estirpes não-Saccharomyces, que reflita a tipicidade do terroir do Douro, mantendo o perfil organolético do Vinho do Porto. Simultaneamente, estas estirpes devem permitir um maior controlo do processo fermentativo, reduzindo os riscos de aparecimento de leveduras prejudiciais à fermentação, que muitas vezes se encontram associadas a fermentações espontâneas e não controladas. Ao selecionar estas leveduras, o Porto NS não só irá desenvolver um produto inovador – estirpes NSAC endógenas e diferenciadoras, como também permitirá inovar no processo fermentativo – permitindo um maior controlo. Consequentemente, o desenvolvimento deste produto permitirá desenvolver Vinhos do Porto diferenciados e inovadores, que certamente contribuirão para o aumento da competitividade do sector e afirmação da qualidade dos Vinho do Porto no mercado global.